हैदराबाद: भारत त्योहारों का देश है, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक त्योहार के अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग नाम लेकिन समान अर्थ होते हैं।

जैसा कि हम इस सांस्कृतिक विविधता पर गर्व करते हैं, यह त्योहारों को पूरा करने के लिए कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेने का समय है। और यदि आप तेलंगाना में हैं, कल, 30 मार्च को उगादी मना रहे हैं, तो यहाँ उगादी पचड़ी की पूरी रेसिपी है—एक ऐसा व्यंजन जो स्वयं जीवन के सार का प्रतीक है।

यह पवित्र, चटनी जैसा व्यंजन सिर्फ एक रेसिपी से कहीं अधिक है; यह अस्तित्व के छह स्वादों—मीठा, खट्टा, कड़वा, मसालेदार, नमकीन और तीखा—का एक प्रतीकात्मक अनुस्मारक है—प्रत्येक अलग-अलग भावनाओं और अनुभवों का प्रतिनिधित्व करता है जो नया साल ला सकता है।

कच्चे आम, गुड़, नीम के फूल, इमली, नमक और काली मिर्च से बनी यह पारंपरिक व्यंजन जीवन की छोटी खुशियों और चुनौतियों के संतुलन को दर्शाता है। उगादी पचड़ी दक्षिण भारतीय व्यंजनों में, विशेष रूप से उगादी समारोहों के दौरान एक आवश्यक व्यंजन है।

उगादी पचड़ी बनाने की विधि:

सामग्री:

• कच्चा आम – बारीक कटा हुआ
• गुड़ – कद्दूकस किया हुआ
• नीम के फूल – थोड़े से
• इमली का गूदा – गाढ़ा
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च पाउडर – चुटकी भर
• पानी – आवश्यकतानुसार

विधि:

1. एक बर्तन में इमली का गूदा और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर घुलने तक मिलाएं।
3. अब बारीक कटा हुआ कच्चा आम और नीम के फूल डालें।
4. स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्थिरता समायोजित करें। यह न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
6. उगादी के दिन इस स्वादिष्ट और प्रतीकात्मक उगादी पचड़ी का सेवन करें।

यह व्यंजन जीवन के सभी स्वादों को एक साथ लाता है, जो हमें सिखाता है कि हमें खुशी और दुख दोनों को समान रूप से स्वीकार करना चाहिए।